Jamie Oliver opowiedział brytyjskiemu dziennikowi, co kupuje na święta, czym obdarowuje bliskich i co musi znaleźć się na stole. Na pierwszym miejscu nie ma wcale mięsa, tylko sos, który kucharz przygotowuje z wyprzedzeniem co roku.

Na stole: indyk, gęś i sos

W domu Olivera na świątecznym stole lądują dwa mięsa naraz: indyk i gęś, do tego komplet tradycyjnych dodatków. Najważniejszy jest jednak sos. Kucharz mówi: „Najważniejsze, zwłaszcza w oczach mojej żony, jest sos”. Dlatego co roku robi wersję, którą można przygotować z góry, żeby w dniu obiadu nie stać nad patelnią.

Żeby sobie ułatwić życie, Oliver sięga też po gotowe specjały: włoskie ciasto panettone z jednej z brytyjskich piekarni, pierniki z regionu Lake District, pasztety w cieście, wędliny, dżemy i dodatki z internetowego sklepu jednej z farm. Dla żony, Jools, zawsze kupuje tabliczkę czekolady. Na imprezę sprawdza się u niego zapiekany ser z pieczywem do dzielenia, a w samotnym podjadaniu cheddar z chipsami o smaku soli i octu.

Warto zapamiętać dwa kuchenne pomysły. Pierwszy to ocet jabłkowy w spryskiwaczu, którym Oliver zrasza pieczone ziemniaki. Drugi dotyczy resztek: z brukselki i końcówek serów powstaje quesadilla, a z indyka kanapki sloppy joes z podanym do maczania sosem.

Prezenty: oliwa, książka i wino

Jako pewniak prezentowy Oliver wskazuje butelkę oliwy z oliwek z nowych zbiorów. Nie jest tania, ale to coś, czego ludzie rzadko kupują sobie sami, a kilka kropel na talerzu zmienia zupę, sałatkę czy rybę. Z kolei za 20 funtów kupiłby książkę kucharską, a za 200 funtów skrzynkę wina lub rzemieślniczego cydru, ładną zastawę stołową albo coś z płytoteki lub sklepu audio. Prezent w ostatniej chwili? Lokalna księgarnia albo dobre delikatesy.

Najlepszy prezent w życiu to dla niego lot próbny w podlondyńskim aeroklubie w Essex. Najgorszy, czyli identyczne kamizelki od kogoś z rodziny, dla Olivera i jego siostry Anny okazał się ostatecznie hitem, bo śmiali się z nich tak długo, że zaczęli je lubić. Co roku dostaje też jeden stary nóż kuchenny od swojego mentora, Gennara Contaldo, który wyszukuje je na targach i w sklepach z drugiej ręki.

Dom, ubranie i zabawa

Dekoracje to królestwo Jools, która wybiera najsmutniej wyglądającą choinkę i otacza ją opieką. Oliver rano zakłada wygodną bluzę w świątecznym kolorze, a przed obiadem przebiera się w aksamitną marynarkę. Rodzina gra w imprezową grę „It’s Bananas!”, a największym luksusem ma być dla kucharza czas: plan na te święta to „radykalny relaks”.

Co z tego dla czytelnika w Polsce

Większość polecanych produktów to marki brytyjskie, więc w polskich sklepach trudno liczyć na te same etykiety. Tradycja też jest inna: u nas głównym momentem jest Wigilia, a indyk czy gęś pojawiają się raczej w pierwszy dzień świąt i nie u każdego. Same pomysły łatwo jednak przenieść.

• Sos zrobiony dzień wcześniej pasuje do każdego świątecznego mięsa i oszczędza nerwów w kuchni.
• Dobra oliwa lub ocet to praktyczny prezent dla osoby, która lubi gotować.
• Plan na resztki pozwala wykorzystać to, co zostanie po świętach, zamiast wyrzucać jedzenie.

Źródło: The Guardian – „How I Christmas Shop with Jamie Oliver: ‘The most important thing? Gravy.’”